¡Buenos días a todos!

Muchas recetas nuevas esperan ver la luz durante los próximos días! En especial tenía muchas ganas de compartir esta rica ensalada con vosotros por varios motivos, entre ellos por ser un plato no solamente vegetariano sino crudivegano! Cada vez son más las personas que se unen al movimiento vegetariano y aunque yo no siga esta tendencia también me gusta que algunas de mis comidas sean 100% de origen vegetal, lo importante es que todos los nutrientes estén en equilibrio para cubrir todas las necesidades de nuestro cuerpo.

Esta ensalada de lentejas contiene todos los nutrientes necesarios, con alimentos crudos que nos permiten beneficiarnos de todos sus componentes sin necesidad que se pierdan con la cocción.

El plato es poco calórico porque las cantidades son moderadas, eso sí las calorías aportadas dependerán de las necesidades de cada persona ya que no es lo mismo un chico de 1.90 metros, deportista y que tenga ya un peso adecuado que una mujer, sedentaria, con tendencia a coger peso, etc. (son ejemplos de dos extremos).

Para los que querías mantener una alimentación saludable, este es un plato sabroso, rápido de preparar y completo.

Ingredientes para una persona

Para la vinagreta:

• 1 lima
• 1 cucharada pequeña de mostaza de Dijon
• 1 chorríto de agua

Simplemente debes trocear el pepino y el tomate. Cocer las lentejas o lavar un bote de lentejas. Laminar los champiñones, trocear el mango y machacar el aguacate.

Después emplatar con mucho amor y aderezar con la vinagreta.

¡Espero que os guste! XX